La préparation du houmous est très simple. La recette traditionnelle nécessite seulement trois ingrédients, et elle demeure à la fois facile et rapide, même si l’on préfère éviter les pois chiches en conserve. Ci-dessous, je partage une recette libanaise simple à faire et qui constitue une bonne base pour des recettes plus travaillées. Par exemple, certains ajoutent de l’ail à la recette du houmous. Personnellement, je le fais occasionnellement, mais uniquement en petites quantités, car je trouve que le houmous a tendance à mal vieillir lorsqu’il contient de l’ail. Pour une saveur plus prononcée, n’hésitez pas à incorporer du cumin. Mes filles raffolent de cette touche supplémentaire !
J’ai toujours préparé le houmous avec des pois chiches trempés la veille. Je préfère opter pour des pois chiches de petite taille et biologiques, car ils cuisent plus rapidement et participent à l’onctuosité tant recherchée. Bien que vous puissiez utiliser des pois chiches en conserve, je recommande personnellement la cuisson maison pour un goût optimal. Pour ma part, je cuis toujours une grande quantité de pois chiches et conserve le surplus au congélateur pour en avoir toujours sous la main.
Quant au jus de citron, je vous laisse ajuster la quantité selon vos préférences, sachant que le citron confère un goût authentique au houmous.
Pour un guide détaillé sur la cuisson des pois chiches, je vous invite à consulter mon article sur le blog, expliquant étape par étape le processus : comment cuire les pois-chiches.
Testées et approuvées !
👉 Marques de pois-chiches : Pois chiches Markal – Pois chiches Sabarot
👉 Marques de tahinis pour vos houmous : Tahini Al Wadi – Deux tahinis Terroirs du Liban
Houmous libanais - purée de pois-chiches au tahin
Ingrédients
Préparation
Retrouvez ici d’autres recettes libanaises à base de pois chiche comme la recette traditionnelle des falafels libanais. Ou apprenez aussi comment cuire les pois chiches.
Suivez ce lien pour une autre recette libanaise végétarienne.
Découvrez l’authenticité du houmous libanais
Le houmous libanais, une délicieuse création culinaire venue du cœur du Moyen-Orient, est bien plus qu’une simple trempette. C’est une expérience gustative riche en saveurs, une fusion parfaite d’ingrédients de première qualité et d’une tradition ancienne.
Histoire et tradition
Issu de la riche histoire gastronomique du Liban, le houmous incarne l’essence même de la cuisine méditerranéenne. Préparé avec passion depuis des générations, ce plat emblématique a conquis le monde entier par sa simplicité et son goût exquis.
Ingrédients de qualité
L’ingrédient principal du houmous libanais sont les pois chiches soigneusement sélectionnés, associés à de l’huile d’olive extra vierge, du tahini onctueux, et du jus de citron. Cette combinaison parfaite crée une texture crémeuse et un goût inoubliable qui séduiront les palais les plus exigeants.
Santé et nutrition
Le houmous libanais n’est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un choix nutritif. Riche en protéines végétales, en fibres et en acides gras essentiels, il s’inscrit parfaitement dans un mode de vie sain et équilibré.
Accompagnements variés
Servez le houmous libanais en entrée, garniture ou dans un mezzé. Accompagnez-le de pain pita frais, de légumes croquants ou d’olives pour une expérience complète. Sa polyvalence en fait une option parfaite pour les repas en famille, les fêtes ou les apéritifs entre amis.
Comment rattraper un houmous trop liquide ?
Pour rattraper un houmous trop liquide, c’est très simple, il suffit de rajouter du tahin (crème de sésame). Evitez de rajouter des pois-chiches car votre houmous risque d’être un peu granuleux.
Comment manger le houmous ?
Au Liban, le houmous fait traditionnellement partie du mezzé. On le mange avec du pain pita ou on trempe dedans les cigares de fromages et chaussons de viande qui font eux aussi partie du mezzé.
Si vous servez votre houmous à l’apéro, vous pouvez bien-évidemment le servir avec du pain libanais (pain pita). Il se marie aussi très bien avec du gressin, des carottes, des concombres ou des blinis.
Il est idéal aussi pour accompagner un barbecue, ça change des salades classiques et il se marie bien avec la viande et le poulet.
Le houmous est très apprécié par les végétariens grâce au pois-chiche riche en protéines. Il peut constituer un repas complet, accompagné d’un pain aux céréales ou aux olives et de quelques crudités.
En savoir plus sur les légumineuses ou légumes secs dans la cuisine libanaise.
