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Houmous Libanais – purée de pois chiches au tahin

Houmous Libanais – purée de pois chiches au tahin

Faire du houmous est très simple. Il suffit de 3 ingrédients pour faire la recette traditionnelle et cela reste facile et rapide, même si on ne prend pas des pois-chiches en conserve. Je vous livre ici une recette libanaise très simple.

Sachez que certains rajoutent de l’ail dans la recette du houmous. Je le fais parfois mais uniquement pour de petites quantités car je trouve que le houmous vieillit mal quand il contient de l’ail.

Vous pouvez rajouter aussi du cumin pour plus de goût. Je sais que mes filles adorent !

J’ai toujours fais le houmous avec des pois chiches que je trempe la veille. Je choisis des pois-chiches de petite taille et bios, c’est ceux qui cuisent le mieux. Je n’ai jamais essayé d’en faire avec des pois-chiche en boîte, plus par habitude que par principe mais je pense que cela peut fonctionner aussi.

 

Retrouvez ici un article expliquant étape par étape comment cuire les pois-chiches.

 

 

Houmous libanais - purée de pois-chiches au tahin

4 personnes
Ingrédients
  • 200 g de pois-chiches
  • 3 càs de Tahin (crème de sésame)
  • Jus d'un citron
  • Sel
Préparation
  • Etape 1 Mettre les pois chiches (de préférence chauds ou tièdes) dans un robot et tourner une fois.
  • Etape 2 Ajouter le jus de citron et saler selon votre goût. Tourner à nouveau pour bien broyer les pois-chiches.
  • Etape 3 Ajouter le tahin (crème de sésame). Mélanger.
  • Etape 4 Ajouter une louche d’eau de cuisson. Cela servira à rendre le houmous plus oncteux. A vous de doser selon vos préférences. Personnellement, je fais en sorte que le houmous soit un peu liquide quand il est chaud car en refroidissant, il va s’épaissir.
  • Etape 5 Servir le houmous dans une jolie assiette et le décorer avec quelques pois chiches réservés, un peu de sumac ou de paprika et un filet d’huile d’olive.