Des recettes faciles, fraîches et healthy !

Recettes végétariennes récentes

Boulgour et lentilles au cumin (Mdardara)

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Petits pois carottes à la sauce tomate

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Pois-chiches citron ail

Pois-chiches citron ail

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Pois-chiches à la cannelle

Pois-chiches à la cannelle

Délicieuse recette à base de pois-chiches et un incontournable du mezzé traditionnel libanais. Le mélange cannelle/ail confère à ce plat de mezzé une originalité certaine, c’est à tester en urgence ! (vous pouvez remplacer la cannelle avec du cumin plus traditionnel) Pour faire simple, vous […]

Falafels libanais – La recette traditionnelle

Falafels libanais – La recette traditionnelle

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Trucs et astuces

Comment cuire les pois-chiches ?

Comment cuire les pois-chiches

Beaucoup de personnes pensent à tort que la cuisson des pois-chiches est compliquée. Je vous explique ici comment le faire étape par étape. Vous allez voir, c’est assez simple !

Les ingrédients : pois-chiches, eau, sel et bicarbonate alimentaire (facultatif)

ETAPE 1

Commencer par tremper les pois-chiches dans un grand volume d’eau la veille de leur cuisson.

ETAPE 2

Mettre ensuite les pois-chiches et leur eau dans une casserole sur feu moyen en salant légèrement l’eau (attention à la bicarbonade de sodium qu’on rajoutera par la suite). Ne pas oublier de saler l’eau.

ETAPE 3

Laisser cuire doucement les pois-chiches sans les recouvrir.

ETAPE 4

De l’écume va se former au fur et à mesure de la cuisson. Sans couvercle, pas de risque que ça déborde !

ETAPE 5

Dès qu’une petite montagne d’écume se forme, l’enlever avec un écumoire. Renouveler pour se débarrasser d’un maximum d’écume. Ajouter un peu de bicarbonade de sordium (facultatif) et laisser cuire un peu.

ETAPE 6

Enfin, éteindre le feu dès que les pois-chiches sont cuits (voir ce qui est écrit sur le paquet ou sortir un pois-chiche et l’écraser avec une fourchette).

ETAPE 7

Et voilà ! vos pois-chiches sont prêts à être utilisés !

 

Retrouvez  aussi toutes mes idées de recettes à base de pois-chiches.

Et cliquez ici pour la recette d’un bon houmous libanais 🙂


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