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Falafels libanais – La recette délicieuse et authentique !

Falafels libanais – La recette délicieuse et authentique !

Falafels libanais

2 personnes
Ingrédients
  • 125 g de pois chiches en sachet
  • 1 pomme de terre
  • 4 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • Persil plat, coriandre fraîche (moins d’une demi-botte chacun, selon votre goût)
  • 1 poivron vert (facultatif)
  • ½ càc cumin en poudre
  • ½ càc coriandre moulue
  • ½ càc de piment doux ou paprika
  • 1 pincé de poivre noir
  • ½ càc du mélange 4 épices (facultatif)
  • Sel
  • Bicarbonade de sodium ou levure chimique (facultatif)
Préparation
  • Etape 1 La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau
  • Etape 2
  • Etape 3 Egoutter les pois chiches et les laisser sécher à l’air 2h si possible avant de les mixer. Quand je n’ai pas le temps, je les enroule dans un torchon propre pour les faire sécher à la main.
  • Etape 4
  • Etape 5 Mettre les pois-chiches dans un robot et mixer avec le reste des ingrédients coupés.
  • Etape 6
  • Etape 7 Ajouter la bicarbonade ou la levure chimique et remixer.
  • Etape 8
  • Etape 9 Faire des boulettes et frire dans de l’huile neutre bien chaude.
  • Etape 10
  • Etape 11 Servir les falafels avec du pain libanais, de la sauce tahin, des tomates coupées , du persil et de la menthe hachés.

Je vous propose ici la recette des fameuses boulettes végétariennes, celle des falafels tel que les préparait ma mère. Cette recette est un bon compromis entre healthy et gourmand ! Je n’ai pas inclus ici un ingrédient difficile à trouver en France, à savoir les fèves décortiquées qui font traditionnellement partie de la recette. Mais j’ai bien testé cette version et ça ne change rien à leur goût !

Une amie a testé cette recette de falafel au four au lieu de les faire frire et elle me confirme que cela fonctionne bien aussi !

Le sandwich de falafel représente la nourriture streetfood par excellence au Liban. Les boulettes de falafel sont servis dans du pain libanais avec de la sauce au tahin, des tomates, du persil et de la menthe.