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Boulgour et lentilles au cumin (Mdardara)

Boulgour et lentilles au cumin (Mdardara)

Une recette végétarienne facile et rapide que ma mère préparait toujours le vendredi midi. La combinaison boulgour-lentilles rend ce plat complet et vous vous passerez facilement de viande. Cette recette est particulièrement savoureuse grâce aux oignons frits. Ils confèrent à ce plat un goût inimitable ! La Mdardara s’accompagne bien d’une salade assaisonnée à l’ail. Traditionnellement, on la mange avec une simple salade de chou sauce citron-ail-huile d’olive mais n’importe quel autre légume fera également l’affaire.

On peut retrouver ce plat dans un mezzé libanais aussi. Et n‘hésitez pas à accompagner votre barbecue de cette recette qui se mange froide ou tiède. ça change et c’est délicieux !

Boulgour et lentilles au cumin - Mdardara

2 personnes
Ingrédients
  • 1 verre de boulgour
  • 1 verre de lentilles vertes
  • Sel
  • Cumin
  • Pour les oignons frits
  • 3 oignons
  • Huile d'olive ou autre huile
Préparation
  • Etape 1 Cuire les lentilles vertes comme indiqué sur le paquet.
  • Etape 2 Comme le boulgour cuit plus vite, vous le rajouterez par la suite aux lentilles selon le temps qu’il faut.
  • Etape 3 Bien assaisonner l’eau de cuisson de sel et de cumin.
  • Etape 4 Le plat est prêt lorsque les légumes sont cuits et toute l’eau évaporée (à vous de doser selon les modes de cuisson : rajouter de l’eau, se débarrasser de l’excédent d’eau si tout est bien cuit,etc).
  • Etape 5 Etape facultative : Rajouter un peu d’huile d’olive et de cumin après la cuisson des lentilles et du boulgour et tout mélanger.
  • Etape 6 Couper les oignons en lamelles et les frire dans de l’huile d’olive (une huile neutre fera aussi l’affaire).
  • Etape 7 Il faut que les oignons soient bien colorés pour apporter à la recette le goût recherché.